Différence thé ou café

Il n’y a aucune différence chimique entre la théine et la caféine. Pourtant, thé et café agissent différemment sur notre cerveau.

Thé et café : similitudes, différences et vertus

La graine du caféier et la feuille du théier contiennent la même molécule (nommée alcaloïde) qui stimule le système nerveux.

Dans le thé, on l'appelle "théine", et dans le café : "caféine".

Jusqu'ici, c'est simple. Toutefois, les choses se compliquent un peu...

Dans le café, cette molécule est 100% biodisponible. Cela signifie qu’elle est à l’état « libre » et passe rapidement dans le sang.

Dans le thé, elle est captée (par les polyphénols), puis libérée progressivement. Voilà pourquoi le thé est réputé pour stimuler sans énerver.

Différence thé - café

Précautions

Attention toutefois, une surconsommation de thé peut conduire comme le café à des palpitations, insomnies, vertiges et maux de tête.

Le soir, il vaut donc mieux prendre une tisane (qui ne contient pas de théine ou caféine) qu'un thé ou un café.

L’astuce pour diminuer l’effet du thé ?

L’infuser plus longtemps, car plus il infuse, moins il est stimulant (mais il sera plus fort de goût).

Ca peut paraître étrange, mais cela est dû au fait que la théine est libérée dans l'eau plus rapidement que les tanins. Or ces derniers inhibent en partie l'effet de la théine. En laissant infuser votre thé plus longtemps, vous limitez donc l'effet excitant du thé.